Wilde Egerlinge
Agaricus spp.
Pilz
⚠️ Giftiger Doppelgänger
Essen Sie diesen Pilz nie, ohne sicher zu sein, dass er nicht sein giftiger Doppelgänger ist.
Jung ähneln weiße Egerlinge den tödlichen weißen Knollenblätterpilzen (weiße Formen des Grünen Knollenblätterpilzes, Kegelhütiger und Frühlings-Knollenblätterpilz): Diese haben eine sackartige Knolle am Stielgrund, Lamellen, die weiß bleiben, und keinen Anisgeruch. Ein Egerling hat rosa, dann schokoladenbraune Lamellen und keine Knolle. Der giftige Karbol-Egerling färbt sich im Schnitt am Stielgrund gelb und riecht chemisch. Legen Sie den Stielgrund immer frei. Lassen Sie jeden Fund von einem Apotheker oder Pilzsachverständigen prüfen.
Im geringsten Zweifel: Finger weg. Wenn Ihnen nach dem Essen übel wird, auch erst Stunden später, rufen Sie den Giftnotruf oder den Notruf 112 an.
Die wilden Verwandten des Zuchtchampignons: Schaf-Egerling mit Anisduft, Stadt-Egerling, Dünnfleischiger Anis-Egerling, Kleiner Blut-Egerling, Riesen-Egerling; gefüllt, gebraten oder im Omelett.
- Herkunft
- Wiesen, Wälder und Wegränder der Nordhalbkugel
- Saison (Deutschland)
- Juni bis Oktober · wächst in Ihrer Region
- Zubereitung
- Immer gegart und nicht in großen Mengen: Egerlinge enthalten Agaritin, einen verdächtigen Stoff. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.
- Moleküle
- Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein
- Wussten Sie schon?
- Der Stadt-Egerling wächst in der festgetretenen Erde von Wegen und durchbricht manchmal sogar den Asphalt einer Einfahrt.