Agáricos silvestres
Agaricus spp.
seta
⚠️ Doble tóxico
No consuma nunca esta seta sin estar seguro de que no es su doble tóxico.
De jóvenes, los agáricos blancos se parecen a las amanitas blancas mortales (formas blancas de la oronja verde, oronja cheposa, amanita primaveral): tienen una volva en forma de saco en la base del pie, láminas que siguen blancas y no huelen a anís. Un agárico tiene láminas rosadas y luego marrón chocolate, y no tiene volva. El agárico amarilleante, tóxico, amarillea al corte en la base del pie y huele a producto químico. Despeje siempre la base del pie. Haga revisar cada recolección por un farmacéutico o un micólogo.
Ante la menor duda, absténgase. Si se encuentra mal después de comerlo, incluso varias horas después, llame a un centro de información toxicológica o a los servicios de emergencia.
Los primos silvestres del champiñón: agárico campestre con aroma de anís, agárico de las aceras, agárico de los bosques, agárico silvático, agárico gigante de los prados; rellenos, salteados o en tortilla.
- Origen
- Prados, bosques y orillas de caminos del hemisferio norte
- Temporada (España)
- de mayo a noviembre · crece en su región
- Preparación
- Siempre cocinados, y no en grandes cantidades: los agáricos contienen agaritina, una sustancia sospechosa. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.
- Moléculas
- Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína
- ¿Sabía que…?
- El agárico de las aceras crece en la tierra apisonada de los caminos, y a veces perfora el asfalto de un sendero.