Aiyu

Ficus pumila, F. pumila var. awkeotsang

fruta

Sementes de uma figueira-trepadeira esfregadas na água: fazem-na pegar numa geleia âmbar, servida com limão e mel.

Origem

Taiwan

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As sementes, num saquinho de pano, são esfregadas dez minutos em água fria; a água vira gelatina em meia hora, em temperatura ambiente. O saquinho é descartado e a gelatina servida em cubos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Pega sem cozimento e sem acrescentar nada: a pectina das sementes basta.