Aiyu

Ficus pumila, F. pumila var. awkeotsang

frutto

Semi di un fico rampicante strofinati nell'acqua: la fanno rapprendere in una gelatina ambrata, servita con limone e miele.

Origine

Taiwan

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi, in un sacchetto di stoffa, si strofinano dieci minuti in acqua fredda; l'acqua si rapprende in mezz'ora, a temperatura ambiente. Il sacchetto si butta e la gelatina si serve a cubetti.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Si rapprende senza cottura e senza aggiungere nulla: basta la pectina dei semi.