Aiyu

Ficus pumila, F. pumila var. awkeotsang

Frucht

Samen einer Kletterfeige, in Wasser gerieben: Sie lassen es zu bernsteinfarbenem Gelee stocken, serviert mit Zitrone und Honig.

Herkunft

Taiwan

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Samen werden in einem kleinen Stoffbeutel zehn Minuten in kaltem Wasser gerieben; das Wasser geliert in einer halben Stunde bei Raumtemperatur. Der Beutel kommt weg, das Gelee wird in Würfeln serviert.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Es geliert ohne Kochen und ohne Zusätze: Das Pektin der Samen genügt.