Akamoku

Sargassum horneri

alga

Alga marrom branqueada, que fica verde-viva e viscosa, picada sobre o arroz, com vinagre ou molho de soja.

Origem

Costas do Japão (mar do Japão, Tōhoku)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Muitas vezes é comprada já escaldada e picada, congelada; fresca, é escaldada alguns segundos e depois picada na faca até ficar em fios.

Moléculas

Polissacarídeos de algasEm pequena dose, sem contar Fucoxantina · Iodo

Você sabia?

Por muito tempo arrancada como uma alga daninha que atrapalhava os barcos, virou um “superalimento” no Japão.