Akamoku

Sargassum horneri

Alge

Blanchierte Braunalge, die leuchtend grün und schleimig wird, gehackt auf Reis, mit Essig oder Sojasauce.

Herkunft

Küsten Japans (Japanisches Meer, Tōhoku)

Saison (Deutschland)

Januar bis April

Zubereitung

Man kauft sie oft schon blanchiert und gehackt, tiefgekühlt; frisch wird sie ein paar Sekunden blanchiert und mit dem Messer gehackt, bis sie Fäden zieht.

Moleküle

Algen-PolysaccharideIn kleiner Menge, zählt nicht Fucoxanthin · Jod

Wussten Sie schon?

Lange als lästige Alge ausgerissen, die die Boote behinderte, ist sie in Japan zum „Superfood“ geworden.