Akamoku

Sargassum horneri

alga

Alga parda escaldada, que se vuelve verde vivo y viscosa, picada sobre el arroz, con vinagre o salsa de soja.

Origen

Costas de Japón (mar de Japón, Tōhoku)

Temporada (España)

de diciembre a mayo

Preparación

A menudo se compra ya escaldada y picada, congelada; fresca, se escalda unos segundos y luego se pica con cuchillo hasta que haga hebra.

Moléculas

Polisacáridos de algasEn pequeña dosis, sin contar Fucoxantina · Yodo

¿Sabía que…?

Durante mucho tiempo arrancada como un alga dañina que estorbaba a los barcos, se ha convertido en un «superalimento» en Japón.