Akamoku

Sargassum horneri

algue

Algue brune blanchie, qui devient vert vif et gluante, hachée sur le riz, au vinaigre ou à la sauce soja.

Origine

Côtes du Japon (mer du Japon, Tōhoku)

Saison (France)

de janvier à avril

Préparation

Elle s'achète souvent déjà blanchie et hachée, surgelée ; fraîche, elle se blanchit quelques secondes puis se hache au couteau jusqu'à filer.

Molécules

Polysaccharides d'alguesÀ petite dose, sans compter Fucoxanthine · Iode

Le saviez-vous ?

Longtemps arrachée comme une algue nuisible qui gênait les bateaux, elle est devenue un « superaliment » au Japon.