Akamoku

Sargassum horneri

alga

Alga bruna sbollentata, che diventa verde vivo e vischiosa, tritata sul riso, con aceto o salsa di soia.

Origine

Coste del Giappone (mar del Giappone, Tōhoku)

Stagione (Italia)

da dicembre a maggio

Preparazione

Spesso si compra già sbollentata e tritata, surgelata; fresca, si sbollenta qualche secondo, poi si trita col coltello finché fila.

Molecole

Polisaccaridi delle algheIn piccola dose, non conta Fucoxantina · Iodio

Lo sapeva?

A lungo strappata come alga infestante che intralciava le barche, è diventata un «superalimento» in Giappone.