Alcaravia

Carum carvi

especiaria

Pequenos frutos arqueados e estriados de uma umbelífera bienal do Velho Mundo, chamados sementes, de gosto próximo ao cominho; com repolho, porco, queijos e pão de centeio. Suas sementes também são tomadas há muito tempo em chá, contra o inchaço e os gases.

Origem

Europa e Ásia ocidental

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As sementes são usadas inteiras, no repolho, no chucrute, no pão de centeio ou nos queijos, ou levemente amassadas para soltar o aroma; são comidas com o prato.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Falcarinol · Limoneno

Você sabia?

Perfuma o queijo munster, o pão de centeio e bebidas como o aquavit, o gim, o schnaps ou o kümmel.