Carvi

Carum carvi

épice

Petits fruits arqués et striés d'une ombellifère bisannuelle de l'Ancien Monde, qu'on appelle graines, au goût proche du cumin ; avec le chou, le porc, les fromages et le pain de seigle. Ses graines se boivent aussi en tisane, de longue date, contre les ballonnements et les gaz.

Origine

Europe et Asie occidentale

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

Les graines s'utilisent entières, dans le chou, la choucroute, le pain de seigle ou les fromages, ou légèrement écrasées pour libérer leur parfum ; elles se mangent avec le plat.

Molécules

À petite dose, sans compter Falcarinol · Limonène

Le saviez-vous ?

Il parfume le munster, le pain de seigle, et des alcools comme l'aquavit, le gin, le schnaps ou le kummel.