Alcaravea

Carum carvi

especia

Pequeños frutos arqueados y estriados de una umbelífera bienal del Viejo Mundo, llamados semillas, de sabor parecido al comino; con col, cerdo, quesos y pan de centeno. Sus semillas también se toman en infusión desde hace mucho, contra la hinchazón y los gases.

Origen

Europa y Asia occidental

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

Las semillas se usan enteras, en la col, el chucrut, el pan de centeno o los quesos, o ligeramente machacadas para liberar su aroma; se comen con el plato.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Falcarinol · Limoneno

¿Sabía que…?

Perfuma el queso munster, el pan de centeno y licores como el aquavit, la ginebra, el schnaps o el kümmel.