Alho-paradoxal

Allium paradoxum

erva

⚠️ Sósia tóxico

Nunca consuma esta planta sem ter certeza de que ela não é o seu sósia tóxico.

Suas folhas saem na primavera nos mesmos sub-bosques que as do lírio-do-vale, do floco-de-neve-da-primavera e da campainha-de-inverno, tóxicos, e às vezes do cólquico: o lírio-do-vale ataca o coração, o floco-de-neve e a campainha-de-inverno provocam vômito e diarreia, o cólquico pode matar. O alho paradoxal tem só uma folha plana por pé, que cheira claramente a alho quando amassada, e um caule de três quinas que traz um pequeno tufo de bulbilhos verdes e às vezes uma campainha branca. O lírio-do-vale tem duas folhas largas e ovais que não cheiram a nada; o floco-de-neve e a campainha-de-inverno têm folhas em fita e campainhas brancas marcadas de verde ou de amarelo. Atenção: o cheiro de alho fica nos dedos; amasse cada folha uma a uma, com as mãos limpas.

Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).

Uma só folha por pé, com gosto de alho suave, e pequenos bulbilhos no lugar das flores, crus ou cozidos como o alho-de-urso.

Origem: Cáucaso e Irã, naturalizado na Europa
Onde encontrá-la: Escapado dos jardins, invade parques, margens de rios e sub-bosques úmidos, em Edimburgo, Berlim ou Moscou; no Cáucaso e no Irã, é colhido para os pratos de ervas.
Temporada (Brasil): o ano todo
Preparo: A folha é cortada rente ao chão, sem arrancar o bulbo; folhas e bulbilhos são lavados e comidos crus, ou cozidos um minuto no fim. Pique ou amasse, e espere uns dez minutos antes de cozinhar: é o tempo que seus compostos sulfurados levam para se formar.
Moléculas: Compostos sulfurados das aliáceasEm pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Clorofila
Você sabia?: Paradoxal porque faz bulbilhos em vez de sementes: uma só flor, muitas vezes nenhuma.