Aglio paradossale

Allium paradoxum

erba

⚠️ Sosia tossico

Non consumi mai questa pianta senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.

Le sue foglie spuntano in primavera negli stessi sottoboschi di quelle del mughetto, del campanellino e del bucaneve, tossici, e talvolta del colchico: il mughetto attacca il cuore, il campanellino e il bucaneve provocano vomito e diarrea, il colchico può uccidere. L'aglio paradossale ha una sola foglia piatta per pianta, che odora nettamente d'aglio quando la si stropiccia, e uno stelo a tre spigoli che porta un piccolo ciuffo di bulbilli verdi e talvolta una campanella bianca. Il mughetto ha due foglie larghe e ovali che non odorano di nulla; il campanellino e il bucaneve hanno foglie a nastro e campanelle bianche segnate di verde o di giallo. Attenzione: l'odore d'aglio resta sulle dita; stropicci ogni foglia una alla volta, con le mani pulite.

Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.

Una sola foglia per pianta, al gusto d'aglio delicato, e piccoli bulbilli al posto dei fiori, crudi o cotti come l'aglio orsino.

Origine: Caucaso e Iran, naturalizzato in Europa
Dove trovarla: Sfuggito dai giardini, invade parchi, rive e sottoboschi umidi, a Edimburgo, Berlino o Mosca; nel Caucaso e in Iran lo si raccoglie per i piatti di erbe.
Stagione (Italia): da febbraio a giugno
Preparazione: La foglia si taglia rasoterra, senza strappare il bulbo; foglie e bulbilli si lavano e si mangiano crudi, o cotti un minuto a fine cottura. Trito o schiacci, poi aspetti una decina di minuti prima di cuocere: è il tempo che i suoi composti solforati impiegano a formarsi.
Molecole: Composti solforati alliaceiIn piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla
Lo sapeva?: Paradossale perché fa bulbilli invece di semi: un solo fiore, spesso nessuno.