Alho-poró

Allium ampeloprasum

legume · prebiótico

Folhas longas, planas e envolventes, cuja base forma um fuste branco, a parte mais apreciada; o verde, mais fibroso, também se come. Seus frutanos alimentam as bifidobactérias.

Origem

Mediterrâneo oriental

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

A parte verde é comestível e mais rica em fibras que a branca. Corte ao meio no comprimento e lave entre as folhas: é ali que a terra se aloja. Pique ou amasse, e espere uns dez minutos antes de cozinhar: é o tempo que seus compostos sulfurados levam para se formar.

Moléculas

Frutanos (inulina, FOS) · Compostos sulfurados das aliáceas · Fibras insolúveisEm pequena dose, sem contar Flavonóis (quercetina) · Clorofila

Você sabia?

É um dos dois emblemas do País de Gales, junto com o narciso.