Amêndoas verdes

Prunus amygdalus

fruta

Amêndoas colhidas antes que a casca endureça, comidas inteiras com o invólucro verde e aveludado, passadas no sal.

Origem

Oriente Médio e Mediterrâneo

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

São enxaguadas e comidas inteiras, cruas, enquanto o interior ainda está tenro ou gelatinoso; quando a casca endurece, só se come a amêndoa branca, descascada.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Sua estação dura só algumas semanas: em Istambul (çağla) como em Teerã (chaghaleh), são vendidas em cones.