Grüne Mandeln

Prunus amygdalus

Frucht

Mandeln, gepflückt, bevor die Schale hart wird, ganz mit ihrer samtigen grünen Hülle gegessen, in Salz getunkt.

Herkunft

Naher Osten und Mittelmeerraum

Saison (Deutschland)

April bis Mai

Zubereitung

Sie werden abgespült und ganz roh geknabbert, solange das Innere noch zart oder gallertartig ist; sobald die Schale hart wird, isst man nur noch den weißen, geschälten Kern.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre Saison dauert nur wenige Wochen: In Istanbul (Çağla) wie in Teheran (Chaghaleh) werden sie in Tüten verkauft.