Amomos silvestres

Amomum spp., Etlingera spp. …

fruta · especiaria

Frutos ácidos de amomos silvestres, primos do cardamomo: crus como petisco, cozidos ou cristalizados; em Celebes, picados em vinagre como condimento picante.

Origem

Indonésia (Java, Sumatra, Celebes)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Abre-se o fruto maduro e chupa-se o arilo em volta das sementes, que são cuspidas; a casca é jogada fora.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Em Java, o arilo doce e suculento que envolve as sementes maduras é tido como guloseima.