Wilde Amomum

Amomum spp., Etlingera spp. …

Frucht · Gewürz

Säuerliche Früchte wilder Amomum-Arten, Verwandte des Kardamoms: roh als Snack, gekocht oder kandiert; auf Sulawesi in Essig gehackt als scharfe Würze.

Herkunft

Indonesien (Java, Sumatra, Sulawesi)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die reife Frucht wird geöffnet und der Samenmantel von den Samen gelutscht, die man ausspuckt; die Schale wird weggeworfen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Auf Java gilt der süße, saftige Samenmantel um die reifen Samen als Leckerbissen.