Amomos silvestres

Amomum spp., Etlingera spp. …

fruta · especia

Frutos ácidos de amomos silvestres, primos del cardamomo: crudos como tentempié, cocidos o confitados; en Célebes, picados en vinagre como condimento picante.

Origen

Indonesia (Java, Sumatra, Célebes)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se abre el fruto maduro y se chupa el arilo alrededor de las semillas, que se escupen; la piel se tira.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En Java, el arilo dulce y jugoso que rodea las semillas maduras se tiene por golosina.