Amomi selvatici

Amomum spp., Etlingera spp. …

frutto · spezia

Frutti aciduli di amomi selvatici, cugini del cardamomo: crudi come spuntino, cotti o canditi; a Sulawesi, tritati nell'aceto come condimento piccante.

Origine

Indonesia (Giava, Sumatra, Sulawesi)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si apre il frutto maturo e si succhia l'arillo attorno ai semi, che si sputano; la buccia si butta.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

A Giava l'arillo dolce e succoso attorno ai semi maturi è considerato una leccornia.