Anchote

Coccinia abyssinica

raiz

Tubérculo branco rico em cálcio e proteínas, cozido, descascado e depois amassado com manteiga temperada para as festas de Meskel.

Origem

Etiópia (Oromia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Cozinha na casca uns vinte minutos, que depois sai fácil; é comido cozido.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Cálcio · Fibras insolúveis

Você sabia?

Entre os oromo, é servido nas festas e às mães recentes, para recuperá-las.