Anchote

Coccinia abyssinica

radice

Tubero bianco ricco di calcio e proteine, bollito, sbucciato poi schiacciato con burro speziato per le feste del Meskel.

Origine

Etiopia (Oromia)

Stagione (Italia)

da agosto a febbraio

Preparazione

Cuoce con la buccia una ventina di minuti, poi questa si toglie facilmente; si mangia cotto.

Molecole

In piccola dose, non conta Calcio · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Presso gli oromo lo si serve alle feste e alle neomamme, per rimetterle in forze.