Ançarinha-branca

Chenopodium album

folha

Folhas farinhentas, primas da quinoa, cozidas em saag, em raita ou nos parathas de inverno na Índia.

Origem

Eurásia, cozida no norte da Índia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Cozida em vez de crua, e não todo dia: como o espinafre, é rica em oxalatos. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Sementes de ançarinha foram encontradas no estômago do homem de Tollund, morto há 2.400 anos.