Anchote

Coccinia abyssinica

Wurzel

Weiße, kalzium- und eiweißreiche Knolle, gekocht, geschält und mit Gewürzbutter zerstampft für die Meskel-Feiern.

Herkunft

Äthiopien (Oromia)

Saison (Deutschland)

September bis Januar

Zubereitung

Sie gart etwa zwanzig Minuten in der Schale, die sich dann leicht abziehen lässt; man isst sie gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Kalzium · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Bei den Oromo serviert man sie bei Festen und jungen Müttern, um sie wieder auf die Beine zu bringen.