Araçá-boi

Eugenia stipitata

fruta

Fruto amarelo de casca fina e polpa muito ácida e perfumada, em sucos, sorvetes ou doces.

Origem

Amazônia ocidental (Peru, Colômbia)

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Bem amarelo, o fruto é lavado e batido com a casca fina, sem as sementes; a polpa é adoçada, porque crua é ácida demais.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

É tão frágil que escurece dois dias depois da colheita: é transformado quase na hora em polpa congelada.