Arazá

Eugenia stipitata

frutto

Frutto giallo dalla buccia sottile e dalla polpa acidissima e profumata, in succhi, sorbetti o confetture.

Origine

Amazzonia occidentale (Perù, Colombia)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Ben giallo, il frutto si lava e si frulla con la buccia sottile, senza semi; la polpa si zucchera, perché cruda è troppo acida.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È così fragile che annerisce due giorni dopo la raccolta: lo si trasforma quasi subito in polpa surgelata.