Arazá

Eugenia stipitata

fruta

Fruto amarillo de piel fina y pulpa muy ácida y perfumada, en jugos, sorbetes o mermeladas.

Origen

Amazonia occidental (Perú, Colombia)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Bien amarillo, el fruto se lava y se tritura con su piel fina, sin las semillas; la pulpa se endulza, porque cruda es demasiado ácida.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es tan frágil que se oscurece dos días después de la cosecha: se transforma casi enseguida en pulpa congelada.