Arazá

Eugenia stipitata

fruit

Fruit jaune à la peau fine et à la pulpe très acide et parfumée, en jus, sorbets ou confitures.

Origine

Amazonie occidentale (Pérou, Colombie)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Bien jaune, il se lave et se mixe entier, sans les graines ; on sucre la purée, trop vive pour être mangée nature.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Il est si fragile qu'il brunit deux jours après la cueillette : on le transforme presque aussitôt en pulpe congelée.