Arazá

Eugenia stipitata

Frucht

Gelbe Frucht mit dünner Schale und sehr saurem, duftendem Fleisch, in Säften, Sorbets oder Marmeladen.

Herkunft

Westliches Amazonien (Peru, Kolumbien)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Ganz gelb wird die Frucht gewaschen und mit ihrer dünnen Schale püriert, ohne die Samen; das Mark wird gesüßt, denn roh ist es zu sauer.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sie ist so empfindlich, dass sie zwei Tage nach der Ernte braun wird: Man verarbeitet sie fast sofort zu Tiefkühlpulpe.