Aramé

Eisenia bicyclis

algue

Algue brune du Japon aux grandes frondes découpées de 30 cm, plus épaisse que les autres, séchée en fines lanières ; douce, en salade ou sautée. Elle apporte fucoxanthine, iode et polysaccharides d'algues.

Origine

Côtes du Japon

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

Séchée, elle se réhydrate dix minutes dans l'eau froide, s'égoutte, puis se mange en salade ou sautée quelques minutes avec des légumes.

Molécules

Polysaccharides d'algues · Fucoxanthine · Iode

Le saviez-vous ?

On la récolte surtout près de la péninsule d'Ise ; brun jaunâtre quand elle est fraîche, elle noircit à la cuisson.