Arame

Eisenia bicyclis

Alge

Japanische Braunalge mit großen, geschlitzten, 30 cm langen Blättern, dicker als andere, in feine Streifen getrocknet; mild, im Salat oder gebraten. Sie liefert Fucoxanthin, Jod und Algen-Polysaccharide.

Herkunft

Küsten Japans

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Getrocknet wird sie zehn Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft und dann im Salat gegessen oder ein paar Minuten mit Gemüse gebraten.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Fucoxanthin · Jod

Wussten Sie schon?

Man erntet sie vor allem bei der Ise-Halbinsel; frisch gelbbraun, wird sie beim Garen schwarz.