Arame

Eisenia bicyclis

alga

Alga bruna del Giappone dalle grandi fronde frastagliate di 30 cm, più spessa delle altre, essiccata in sottili strisce; delicata, in insalata o saltata. Apporta fucoxantina, iodio e polisaccaridi d'alga.

Origine

Coste del Giappone

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Secca, si reidrata dieci minuti in acqua fredda, si scola e si mangia in insalata o saltata qualche minuto con le verdure.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Fucoxantina · Iodio

Lo sapeva?

La si raccoglie soprattutto vicino alla penisola di Ise; bruno-giallastra fresca, diventa nera cuocendo.