Arroz-do-mar

Zostera marina

cereal

Pequenas sementes de uma planta marinha com flores, colhidas nas pradarias submarinas e cozidas como arroz integral.

Origem

Baía de Cádis (Espanha)

Onde encontrá-la

Na natureza, a zostera forma pradarias marinhas protegidas quase em toda parte, que não são colhidas; suas sementes só se provam em alguns restaurantes andaluzes.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As sementes são enxaguadas e cozidas uns trinta minutos em duas vezes o seu volume de água.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Magnésio · Fibras insolúveis

Você sabia?

O chef Ángel León a fez colher e depois cultivar pela primeira vez, nas salinas de Cádis.