Arroz-de-bambu

Bambusa bambos

cereal

Sementes dos bambus em flor, recolhidas do chão, cozidas como arroz, em payasam ou mingau.

Origem

Kerala e Tamil Nadu (Índia)

Onde encontrá-la

Nas florestas de Wayanad e dos Nilgiris; os adivasis o colhem nos anos de floração e o vendem nas feiras locais.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os grãos são abanados, lavados e deixados de molho algumas horas, depois cozidos como um arroz integral, mais tempo que um arroz branco.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Arabinoxilanos · Magnésio · Fibras insolúveis

Você sabia?

O bambu só floresce uma vez a cada 40 a 60 anos, ao mesmo tempo em toda a floresta, e depois morre.