Meeresreis

Zostera marina

Getreide

Kleine Samen einer Meeresblütenpflanze, auf Unterwasserwiesen geerntet und wie Vollkornreis gekocht.

Herkunft

Bucht von Cádiz (Spanien)

Wo man sie findet

Wild bildet das Seegras fast überall geschützte Unterwasserwiesen, die nicht beerntet werden; seine Samen kostet man nur in einigen andalusischen Restaurants.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Samen werden gewaschen und etwa dreißig Minuten in der doppelten Menge Wasser gegart.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Küchenchef Ángel León ließ sie erstmals ernten und dann in den Salinen von Cádiz anbauen.