Aspargos

Asparagus officinalis

legume · prebiótico

Brotos jovens, os turiões, que saem a cada primavera de um rizoma perene; conhecido dos romanos, cultivado na França desde o século XV, hoje vem 87% da China. Traz frutanos e folatos.

Origem

Bacia mediterrânea

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

A base dura se quebra onde cede sob os dedos; as pontas e as cascas fazem um caldo. Rica em purinas: para variar mais do que para acumular, se o terreno for sensível.

Moléculas

Frutanos (inulina, FOS) · Saponinas · Folatos (B9)Em pequena dose, sem contar Flavonóis (quercetina) · Vitamina B1 (tiamina) · Vitamina B2 (riboflavina)O que freia Purinas

Você sabia?

Quinze minutos depois de comê-lo, a urina pode ganhar um cheiro muito particular, que algumas pessoas não sentem de jeito nenhum.