Avandol

Smyrnium cordifolium

raiz · legume

Planta das montanhas do Lorestão, alimentar e medicinal, cujas raízes se comem cozidas.

Origem

Oeste do Irã (Lorestão)

Onde encontrá-la

Nos montes Zagros, do Lorestão ao Curdistão iraniano, onde é desenterrado na primavera.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As raízes são escovadas, descascadas e cozidas, fervidas ou em ensopado; são comidas cozidas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Falcarinol · Fibras insolúveis

Você sabia?

Sua prima europeia, o esmirnio, era um legume dos romanos antes de ser substituído pelo aipo.