Avandol

Smyrnium cordifolium

raíz · verdura

Planta de las montañas del Lorestán, alimentaria y medicinal, cuyas raíces se comen cocidas.

Origen

Oeste de Irán (Lorestán)

Dónde encontrarla

En los montes Zagros, del Lorestán al Kurdistán iraní, donde se desentierra en primavera.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las raíces se cepillan, se pelan y se cocinan, hervidas o en guiso; se comen cocinadas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Falcarinol · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su prima de Europa, el apio caballar, era una verdura de los romanos antes de ser desbancada por el apio.