Avandol

Smyrnium cordifolium

radice · verdura

Pianta delle montagne del Lorestan, alimentare e medicinale, di cui si mangiano le radici cotte.

Origine

Iran occidentale (Lorestan)

Dove trovarla

Nei monti Zagros, dal Lorestan al Kurdistan iraniano, dove lo si dissotterra in primavera.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le radici si spazzolano, si pelano e si cuociono, lessate o in umido; si mangiano cotte.

Molecole

In piccola dose, non conta Falcarinolo · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo cugino europeo, lo smirnio, era una verdura dei Romani prima di essere soppiantato dal sedano.