Ayo (Tetrastigma)

Tetrastigma harmandii

fruta · folha · especiaria

Frutos ácidos e folhas de uma trepadeira, usados como condimento.

Origem

Filipinas e Indochina

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os frutos são amassados no prato para dar acidez, em pouca quantidade, e as folhas novas cozinham junto.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Os caules dão uma corda medíocre.