Ayo (Tetrastigma)

Tetrastigma harmandii

fruta · hoja · especia

Frutos ácidos y hojas de una liana, usados como condimento.

Origen

Filipinas e Indochina

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los frutos se aplastan en el plato para darle acidez, en poca cantidad, y las hojas tiernas se cocinan con él.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus tallos dan una cuerda mediocre.