Ayo

Tetrastigma harmandii

fruit · feuille · épice

Fruits acides et feuilles d'une liane, employés en condiment.

Origine

Philippines et Indochine

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les fruits s'écrasent dans le plat pour l'aigrir, en petite quantité, et les jeunes feuilles cuisent avec.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses tiges donnent une corde médiocre.