Ayo (Tetrastigma)

Tetrastigma harmandii

frutto · foglia · spezia

Frutti acidi e foglie di una liana, usati come condimento.

Origine

Filippine e Indocina

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I frutti si schiacciano nel piatto per inacidirlo, in piccola quantità, e le foglie giovani cuociono insieme.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

I fusti danno una corda mediocre.