Baya de la serendipia

Dioscoreophyllum cumminsii

fruta

Bayitas que endulzan los alimentos: contienen monelina, una proteína 3 000 veces más dulce que el azúcar.

Origen

África tropical

Dónde encontrarla

En las selvas húmedas de Nigeria, Camerún y Gabón, donde se recogen los racimos rojos de las lianas.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las bayas se comen crudas: se chupa la pulpa alrededor de la semilla, que se escupe. La cocción destruye su dulzor.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus tubérculos se comen como patatas.