Bacca della serendipità

Dioscoreophyllum cumminsii

frutto

Piccole bacche che addolciscono i cibi: contengono la monellina, una proteina 3000 volte più dolce dello zucchero.

Origine

Africa tropicale

Dove trovarla

Nelle foreste umide di Nigeria, Camerun e Gabon, dove si colgono i grappoli rossi dalle liane.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le bacche si mangiano crude: si succhia la polpa attorno al seme, che si sputa. La cottura ne distrugge il sapore dolce.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi tuberi si mangiano come patate.