Baie de serendipité

Dioscoreophyllum cumminsii

fruit

Petites baies qui sucrent les aliments : elles contiennent la monelline, une protéine 3 000 fois plus sucrée que le sucre.

Origine

Afrique tropicale

Où la trouver

Dans les forêts humides du Nigeria, du Cameroun et du Gabon, où l'on cueille les grappes rouges sur les lianes.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les baies se mangent crues : la pulpe se suce autour de la graine, qu'on recrache. La cuisson détruit leur goût sucré.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses tubercules se mangent comme des pommes de terre.