Balsamorhiza

Balsamorhiza sagittata

raiz · castanhas e sementes

Raízes cozidas longamente em forno de terra, doces, e sementes torradas moídas em farinha, entre os povos do planalto do Columbia.

Origem

Oeste da América do Norte

Onde encontrá-la

Em colinas secas e encostas de artemísia, do estado de Washington a Montana e Utah.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As raízes são descascadas da casca dura antes de um cozimento muito longo; na primavera, os talos novos descascados também são comidos crus.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Frutanos (inulina, FOS) · Fibras insolúveis

Você sabia?

Na primavera, suas grandes flores amarelas cobrem as colinas como um campo de girassóis anões.