Balsamorhiza

Balsamorhiza sagittata

raíz · frutos secos y semillas

Raíces cocidas largo tiempo en horno de tierra, dulces, y semillas tostadas molidas en harina, entre los pueblos de la meseta del Columbia.

Origen

Oeste de América del Norte

Dónde encontrarla

En colinas secas y laderas de artemisa, del estado de Washington a Montana y Utah.

Temporada (España)

de marzo a julio

Preparación

Las raíces se pelan de su corteza dura antes de una cocción muy larga; en primavera, los tallos tiernos pelados también se comen crudos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fructanos (inulina, FOS) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En primavera, sus grandes flores amarillas cubren las colinas como un campo de girasoles enanos.